¿Qué es un chalote y cómo cocinarlo?

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Si te estás preguntando qué es un cebollín, puedes consultar un libro de cocina francés. Los chalotes son un ingrediente muy común en los platos franceses, donde el sabor suave de la cebolla se usa en una variedad de platos y salsas. Aprende sobre los chalotes y pruébalos con estos consejos. Pronto los encontrará casi tan indispensables como las cebollas para crear sus recetas favoritas.

¿Qué aspecto tiene un chalote?

Los chalotes vienen en diferentes formas y tamaños, pero generalmente son más pequeños que una cebolla. Pueden ser violetas o rosadas, así como blancas o grises. Tienen forma de diente de ajo, pero más grandes. Al igual que el ajo, puedes encontrarlos en una cabeza donde se adjuntan varios chalotes. Cuando una receta requiere un chalote, generalmente se refieren a un solo "diente" de chalote y no a una cabeza entera.

Selección y almacenamiento de chalotes

Los chalotes son más húmedos que las cebollas y, por lo tanto, más susceptibles al moho y la pudrición de la cebolla. Cuando compres esta verdura, debes buscar cuidadosamente los signos de moho. El chalote debe sentirse seco, pero nunca debe encogerse.

Desea mantener sus chalotes como cebollas en un lugar fresco y oscuro. Una canasta en su estante de almacenamiento debería funcionar bien. Es mejor no almacenarlas bien empaquetadas, ya que cualquier molde se propaga rápidamente cuando se toca.

Preparando chalotes

Los chalotes se pelan como una cebolla. Corte los extremos del chalote, agarre la piel delgada y tire de ella hacia atrás. En la mayoría de los platos franceses, los chalotes son más finos picados que una cebolla.

Cocinando con chalotes

Aunque se parecen a una cebolla, hay algunas diferencias importantes en el uso de chalotes en la cocina francesa.

  • Menos es más . Por lo general, uno o dos chalotes finamente picados son suficientes para dar a las recetas un sabor sutil y ligeramente dulce.
  • Va lento . Si en su receta los chalotes se cocinan en mantequilla o aceite, debe hacerlo a baja temperatura. Al igual que el ajo, los chalotes se pueden cocinar fácilmente. Quieren que se vean suaves y ligeramente caramelizadas, no crujientes y amargas.
  • Cásate bien . Los chalotes son especialmente deliciosos cuando se cocinan con vino blanco, crema y mantequilla.
  • Sustitutos . Si bien no hay nada igual, si su receta requiere chalotes y no tiene ninguno a la mano, puede intentar reemplazar una cantidad correspondiente de cebollas rojas.

Ahora que sabes lo que es un chalote, deberías intentarlo. Debería poder encontrarlos en su tienda de comestibles, y si no, pídalos. Te alegrará encontrar una forma maravillosa y fácil de agregar estilo a tu cocina



Source by Kim Steele

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